خدع الملصقات الموجودة على الأطعمة

خدع الملصقات الموجودة على الأطعمة 

خالي من الكوليسترول، منخفض الدهون، مناسب للقلي

قراءة ملصقات الأطعمة

خالي من الكوليسترول

منخفض الدهون

مناسب للقلي والخبز والشواء

الزيت النباتي

إن الملصقات التي توضع على الكثير من الأطعمة الموجودة في المتاجر مضللة للغاية، وتساعد على تكوين الكثير من المفاهيم الخاطئة لدى الجماهير عن الأطعمة الصحية وغير الصحية، فلا أهمية لما يقوله الكلام الموجود على المُلصق؛ إذ يجب عليك دائمًا أن تقرأ قائمة المكونات الموجودة في الخلف، وأن تنظر في قائمة البيانات الغذائية، فهذا من شأنه أن يمدك بتصور حقيقي عن الطعام الذي تتناوله.

وسوف تُخبرك قائمة المكونات بمحتويات المنتج الغذائي بدقة شديدة، وهي مرتبة بحسب الكمية من المقدار الأعلى إلى الأقل، كما ستزودك قائمة البيانات الغذائية بتفاصيل دقيقة عن المحتوى الغذائي للطعام، وقد يكون الأمر محيرًا؛ لأن كل شيء تم قياسه بالجرام؛ فهناك كثيرون لن يستوعبوا القياسات المكتوبة بالجرام ما لم يكونوا متخصصين في التغذية! لذا فمن من الأسهل لك أن تتذكر أن كل ملعقة صغيرة تحتوي على خمسة جرامات في المتوسط، فإذا كانت حبوب الفطور تحتوي على 10 جرامات من السكر لكل 30 جرامًا، فإنك ستعرف أن هناك كمية من السكر تقدر بملعقتين صغيرتين في الوجبة التي تحتوي على 30 جرامًا. وغالبيتنا يتناولون ما هو أكثر كثيرًا من الوجبات الصغيرة المبينة على الملصق. إن وجبة الفطور التي تحتوي على سكريات كهذه، قد تكون منخفضة الدهون بدرجة كبيرة، ولكن تناولك إياها سيجعلك بدينًا، ويزيد من خطورة تعرضك لمرض السكر وأمراض القلب بدرجة كبيرة.

قراءة ملصقات الأطعمة

سوف تجد فيما يلي بعض العبارات الشائعة التي توجد على ملصقات الأطعمة، وستعرف كيف يمكن لها أن تكون مضللة، ومنها:

خالي من الكوليسترول

من الشائع أن تجد هذه العبارة على العديد من الأطعمة المعلبة. ومنها الأطعمة السريعة المصنوعة من البطاطس، مثل رقائق البطاطس، والبطاطس المقلية، ورقائق البطاطا الهشة، ورقائق الذرة، والسمن النباتي، والزيوت النباتية، والأفوكادو.

في البداية يتم تصنيع الكوليسترول في خلايا الكبد والأمعاء الدقيقة، ويُصنع بكميات قليلة عن طريق بعض الخلايا الأخرى. ولهذا لا يوجد الكوليسترول إلا في الأطعمة الحيوانية، ولا يمكن أن يحتوي الأفوكادو على الكوليسترول؛ لأنه ليست لديه كبد! إن الكثير من الأطعمة التي يُكتب عليها عبارة خالٍ من الكوليسترول تكون مطهوة في الزيوت النباتية المكررة، مثل زيت الكانولا، أو زيت دوار الشمس، أو زيت فول الصويا، أو زيت العُصفر؛ فالزيوت المستخدمة فيها تكون قد خضعت للمعالجة بطريقة أدت إلى إتلاف محتواها من الأحماض الدهنية، وأنتجت أحماضًا دهنية متحولة، وجعلتها متزرنخة (متأكسدة). ويمكن أن تتغير هذه الزيوت، وتعمل عمل الجذور الحرة في الجسم، فهي تدمر أغشية الخلايا، والحمض النووي، والبطانة الداخلية لأوعية الدم. ولذلك فلو كانت البطاطس مطهوة كذلك في الفرن وليست مقلية، ولو تم طهوها في الزيت النباتي غير المشبع أيضًا، ولو كان موضوعًا عليها شعار مؤسسة القلب التي تفيد بأنها طعام صحي، فإنها تلحق بقلبك الكثير من الضرر، كما أن البطاطس غنية بالكربوهيدرات، وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تحفيز الإصابة بمتلازمة إكس.

إن جميع أنواع السمن النباتي خالية من الكوليسترول، ومع ذلك فهي تظل مضرة بالقلب؛ لأنها مصنوعة من زيوت نباتية متزرنخة ومكررة، وتحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المتحولة. ولا أهمية لنوع الزيت النباتي الذي صُنع منه السمن النباتي، ولو كان مصنوعًا من زيت الزيتون، أو الكانولا، أو الصويا؛ لأن معالجة هذه الزيوت وتحويلها إلى صورة صلبة ( الهدرجة) هي ما يُتلف الدهون الموجودة بها، ويجعلها غير صحية؛ لذا من الأفضل لك أن تستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد، أو الزبد، بدلًا من السمن النباتي. ولا تظن أنك ستحصل على أيٍّ من فوائد الصويا باستخدامك السمن النباتي المصنوع من زيتها؛ فزيت الصويا لا يحتوي على الإستروجين النباتي، كما أن كلًّا من زيت الصويا وزيت الكانولا قد خضعا للهندسة الوراثية. وعليك أن تتذكر أن الكوليسترول الموجود في نظامك الغذائي له تأثير ضئيل للغاية في مستويات الكوليسترول في الدم، وأن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم لديك ليس من الضروري أن يكون سببه هو تناولك أطعمة تحتوي على الكوليسترول.

منخفض الدهون

هناك كميات كبيرة من الأطعمة منخفضة الدهون على أرفف المتاجر، بدءًا من الزبادي، مرورًا بالحساء المعلب، وانتهاءً بألواح الطاقة المخصصة للفطور. ومشكلة الأطعمة منخفضة الدهون أنها دائمًا ما تحتوي على نسب أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بنظائرها. فبمجرد إزالة الدهون تحل محلها النشويات أو السكريات لتحسين القوام والطعم. ويمكنك أن تجد ألواح الطاقة المخصصة للفطور والخالية من الدهون بنسبة 97% في المتاجر، وتحمل شعار مؤسسة القلب، ولكنها تحتوي على 71 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام! فهذه الكمية من الكربوهيدرات أكبر من الكمية الموجودة في ألواح الشيكولاتة ولا تضاهيها في الطعم اللذيذ على أية حال!

إن الأطعمة منخفضة الدهون ليست مُشْبعة، وسوف تشعر بالجوع على الأرجح، أو الرغبة في تناول الحلويات بعد تناولها. والأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات تساعد على ارتفاع مستويات الإنسولين في الدم ما يؤدي إلى زيادة الوزن، ويساعد على الإصابة بمتلازمة إكس؛ لذا من الأفضل لك أن تتناول أطعمة كاملة الدهون، وعندما يتعلق الأمر بالفطور، يكفيك أن تتناول البيض المخفوق، أو عصير مسحوق البروتين، وهي وجبة مُشبعة، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين.

مناسب للقلي والخبز والشواء

هذه العبارة غالبًا ما تكون موجودة على زجاجة الزيت النباتي. وهو الزيت الذي قد يُدَّعى أنه خالٍ من الكوليسترول، أو خالٍ من الدهون المشبعة. وتهاجم الجهات المسئولة عن الصحة، الدهون المشبعة، باعتبارها السبب الرئيسي لارتفاع مستويات الكوليسترول، ومع ذلك فإذا كان الزيت يحتوي على دهون أحادية اللاتشبع، أو دهون متعددة اللاتشبع فتظن أنه صحي بالضرورة. وهذا غير صحيح؛ حيث إن الدهون المشبعة تتشكل أيضًا داخل الجسم من السكريات التي نتناولها؛ فأنت لست في حاجة إلى أن تتناول أية دهون على الإطلاق كي ترتفع مستويات الدهون المشبعة في دمك.

لا تستخدم أيًّا من الزيوت النباتية ما لم يكن مكتوبًا عليها أنه قد تم عصرها على البارد، وأنها غير مكررة. وأفضل هذه الزيوت زيت الزيتون البكر الممتاز، أما غيره من الزيوت النباتية فقد خضعت لمعالجة تعرضت فيها للأكسجين والضوء والحرارة. والأحماض الدهنية ضعيفة للغاية، ومعرضة للتلف، ومن ثم فإن تعرضها لمثل هذه الطريقة في المعالجة يجعل الدهون تتزرنخ، ما يعني أنها ستسبب التهابًا شديدًا داخل الجسم. وعندما يجري تسخين هذه الزيوت النباتية كما يحدث عند القلي، تتعرض لمزيد من التلف. وعليك أن تلقي نظرة على محتوى الزيت النباتي من الأحماض الدهنية المتحولة في قائمة البيانات الغذائية؛ حيث لا يوجد مستوى آمن لتناول الدهون المتحولة.

الزيت النباتي

إن العديد من الملصقات التي توضع على الأطعمة تذكر أن “الزيت النباتي” قد دخل في تكوينها، ولكنها لا تحدد أي نوع من الزيوت النباتية قد جرى استخدامه. والإجابة هي أن أغلب الزيوت المستخدمة هي الزيوت زهيدة الثمن التي جرى تكريرها بكثافة, مثل زيت الذرة، والصويا، وبذرة القطن. واستخدام زيت بذرة القطن على وجه التحديد يدعو إلى القلق؛ لأنه يُستخدم بكثرة في مزيج الزيوت النباتية، والأطعمة المخبوزة، والأطعمة المقلية، والوجبات السريعة. ويشيع استخدامه في إعداد الكعك المحلَّى. وبالإضافة إلى احتواء زيت بذرة القطن على الدهون المتحولة، قد توجد به أيضًا نسبة كبيرة من بقايا المبيدات الحشرية؛ لأن محصول القطن هو أحد المحاصيل التي يتم رشها بغزارة بالمبيدات الحشرية. وغالبًا ما يكون زيت بذرة القطن ملوثًا بالسموم الفطرية، وهي سموم يمكنها أن تسبب السرطان. وقد يصبح هذا الزيت سامًّا للكبد والمرارة إذا ما استُهلك بكمية كبيرة، وتدرس الحكومة الأسترالية حاليًّا إمكانية السماح باستخدام زيت بذور القطن المعدلة وراثيًّا في المصادر الغذائية

المزيد »

ةبز الشعير والتنحيف

 فوائد خبز الشعير للتنحيف

 محتويات ١ الشعير ٢ شراب الشعير ٣ فوائد شراب الشعير للتنحيف ٤ فوائد شراب الشعير الأخرى ٥ التأثيرات الجانبية لشراب الشعير ٦ طريقة عمل شراب الشعير ٧ المراجع الشعير يعدّ الشعير أحد أنواع الحبوب المُستعملَة منذ القِدم في الطعام والشراب، ولا يزال مُستخدَماً حتّى اليوم على نطاق واسع، وقد اكتسب الشعير وغيره من الحبوب الكاملة شعبيّةً واسعةً على مدى السنوات القليلة الماضية لفوائده الصحيّة المتعدّدة؛ حيث تُعدّ الحبوبُ الكاملة مصدراً مهمّاً للألياف والفيتامينات والمعادن، التي يُفقَد معظمها أثناء عمليّات تكرير هذه الحبوب، ويُستعمَل الشّعير بأشكال متعدّدة، وعادةً ما يُستَخدَم في صناعة خبز الشعير أو بعض المشروبات المختلفة، كما يمكن إضافته إلى السلطات والشوربات، وبعض الأطباق الأخرى.[١] شراب الشعير يتكوّن شراب الشعير من الماء الذي تمّ غليه مع حبوب الشعير، ويمكن تصفية الحبوب أو الإبقاء عليها مع الماء ومن ثمّ يُخلَط مع أحد أنواع عصير الفواكه، أو تُضاف إليه بعض المنكّهات والمُحلّيات، وشراب الشعير معروف بفوائده الصحيّة المتعدّدة، وعلى الرغم من ذلك فإنّ شراب الشعير غير المصفّى يُعدّ مرتفع السّعرات الحراريّة، ومنخفض الدهون؛ حيث يحتوي كوب واحد منه على 700 سعرة حرارية أو أكثر، لذلك يُنصَح بتجنّب شرب أكثر من حصّتين من شراب الشعير غير المصفّى في اليوم، أمَّا شراب الشعير المصفّى فإنَّه يحتوي على سعرات حرارية أقلّ، ولكنّ محتواه من الألياف يعدّ منخفضاً بشكل كبير.

[١] فوائد شراب الشعير للتنحيف يمكن أن يساعد شراب الشعير على فقدان الوزن، شرط أن يقترن ذلك باتّباع نظام غذائيّ صحيّ، وممارسة الرياضة، ويعود ذلك لاحتوائه على الألياف التي تساعد على تنظيم عملية الهضم، والشعور بالامتلاء لفترة طويلة؛ لأنّ عملية هضم الشعير في الجسم تتمّ ببطء، كما يزوّد الجسم بالماء، ويقلّل الوجبات الخفيفة المتناولة بين الوجبات الرئيسة، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساعد شراب الشعير على فقدان الوزن عن طريق شربه قبل الوجبات، ممّا يقلّل كميّة الطعام المتناولة أثناء الوجبة، إلا أنّه يجب الانتباه إلى الكميّة المتناولة منه؛ وذلك لتجنّب زيادة السّعرات الحرارية.[٢][٣] فوائد شراب الشعير الأخرى يحتوى شراب الشعير على العديد من المركبات والعناصر الغذائيّة المهمّة التي تُكسبه الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وفيما يأتي بعض هذه الفوائد:[٢] تقليل مستوى الكولسترول: يمكن أن يؤثر شراب الشعير بشكل إيجابيّ على مستوى الكولسترول؛ وذلك لاحتوائه على بعض المركّبات التي تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وخفض مستوى الكولسترول الضارّ في الدّم، كما يعدّ شراباً غنيّاً بمضادّات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرّة (بالإنجليزيّة: Free Radicals)، ممّا يقلّل الإجهاد التأكسدي في القلب. ضبط مستوى السكر في الدم: يساعد شراب الشّعير غير المُحلّى على ضبط الارتفاع الشّديد في مستوى السكر في الدم، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على تحسين صحة مرضى السكري. مصدر غنيّ بالفيتامينات ومضادّات الأكسدة: يحتوي شراب الشعير المصنوع من الشعير المقشور أو غير المقشور على كميّات عالية من حمض الفوليك، والحديد، والنحاس، والمنغنيز، ومضادات الأكسدة التي تساعد على نمو الخلايا بشكل سليم، والتخلص من الجذور الحرّة التي تسبّب الإجهاد التأكسدي (بالإنجليزيّة: Oxidative Stress). تحسين عمليّة الهضم: يحتوي شراب الشعير على كميّات مرتفعة من الألياف القابلة للذّوبان في الماء؛ حيث يحتاج الجهاز الهضميّ إلى هذه الألياف لتحريك الطّعام داخل المعدة، ومساعدته على الخروج من الأمعاء، كما يُساعد شراب الشعير على زيادة محتوى الماء داخل الأمعاء، ممّا يساعد على التخلص من السموم. تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تشير الدراسات إلى أنّ اتباع نظام غذائيّ وأسلوب حياة صحيّ قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسّرطان، ويُعدّ شراب الشّعير أحدَ الخيارات الصحيّة؛ وذلك لاحتوائه على حمض الفريوليك (بالإنجليزيّة: Ferulic Acid) الذي يساعد على منع نموّ بعض الأورام؛ ففي إحدى الدراسات وُجِدَ أنَّ مضادات الأكسدة الموجودة في الشعير ساعدت على توقّف تكاثر خلايا سرطان القولون، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي شراب الشّعير على نسبة عالية من الألياف، ممّا يساعد على حماية القولون عن طريق طرد السّموم التي لا تتمّ إزالتها أثناء عمليّة الهضم. تعزيز قوة الجهاز المناعي: يحتوي الشّعير على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الجذور الحرّة، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يعزّز شراب الشعير الجهاز المناعي عند إضافة قشر الليمون أو البرتقال، أو عصيريهما؛ حيث يعدّان مصدراً مهمّاً لفيتامين ج. التأثيرات الجانبية لشراب الشعير رغم الفوائد الصحية لشراب الشعير، إلا أنَّه لا يجب استهلاكه بكميات عالية، وذلك لعدة أسباب، منها:[٢] تحتوي بعض وصفات شراب الشعير على تراكيز عالية من السكريّات الصناعيّة أو المحلّيات، لذلك تجب قراءة المكونات دائماً قبل شرب شراب الشعير الجاهز. تعادل السّعرات الحراريّة الموجودة في الحصة الواحدة من شراب الشعير وجبةً كاملةً، لذلك يجب الحرص على عدم شرب كميات كبيرة منه. يمكن أن يتسبّب شرب كميّات كبيرة من شراب الشّعير بحدوث الإمساك عند شربه من قبل الأشخاص غير المعتادين عليه. يحتوي شراب الشعير على الغلوتين، لذلك يُنصَح الأشخاص المصابون بحساسية القمح، أو ما يُسمّى بالداء الزلاقي (بالإنجليزيّة: Celiac Disease)، أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (بالإنجليزيّة: Gluten Intolerance) بتجنّب تناول الشعير وشرابه بشكل كامل. طريقة عمل شراب الشعير يمكن تحضير شراب الشّعير عن طريق خلط كأس من حبوب الشّعير مع ثمانية أكواب من الماء المغليّ، وتركه يغلي مدّة 30 دقيقة، ومن ثمّ تصفية الماء من الشّعير، ويمكن إضافة بعض النّكهة إلى الشّراب عن طريق وضع بعض أعواد القرفة، أو الزنجبيل المُقطّع، وبعد أن يبرد يمكن إضافة عصير الليمون أو البرتقال، أو وضع أوراق النعناع الطازج، كما يمكن استخدام بعض المحلّيات كالعسل، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذه المحلّيات قد تزيد السعرات الحراريّة المتناولة دون الانتباه لذلك.[٣] المراجع ^ أ ب Megan Ware, "What are the health benefits of barley?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2018-2-13. Edited. ^ أ ب ت "Health Benefits of Barley Water", www.healthline.com, Retrieved 2018-2-13. Edited. ^ أ ب SANDI BUSCH (3-10-2017), "Barley Water and Weight Loss"، www.livestrong.com, Retrieved 13-2-2018. Edited.

المزيد »

طرق التنحيف

وسائل وطرق للتنحيف

اتباع النظام الغذائي توجد بعض النصائح الغذائية العامّة التي تساعد على التنحيف، منها:[١] تناول وجبة إفطار غنية بالبروتين؛ فالبروتين يُقلّل من الرغبة في تناول الطعام والسعرات الحرارية خلال اليوم. تجنّب المشروبات السكرية، وعصائر الفواكه. شرب الماء قبل نصف ساعة من الطعام؛ فقد أظهرت بعض الدراسات أنّ ذلك يُسهم في فقدان الوزن بنسبة 44% أكثر خلال ثلاثة شهور. تناول الألياف القابلة للذوبان؛ فهي تقلّل الدهون في الجسم وخاصّةً في منطقة البطن. تناول الطعام ببطء، فذلك يُعطي شعوراً بالشبع أسرع، ويُعزّز هرمونات خفض الوزن. استخدام أطباق بحجم أصغر عند تناول الطعام. ممارسة الرياضة تتم خسارة الوزن من خلال خلق العجز في السعرات الحرارية؛ أي استهلاك الجسم لسعراتٍ حرارية أكبر من التي حصل عليها، ومن طرق زيادة استهلاك الجسم للسعرات هي ممارسة الرياضة؛ كممارسة التمارين الهوائية، وتمارين المقاومة. يقول الدكتور جلين غايسر أستاذ علم الحركة في جامعة فرجينيا في شارلوتسفيل إنّ تمارين القوّة لا تحرق الكثير من السعرات الحرارية أثناء اللعب، ولكنّها تزيد من كتلة العضلات، الأمر الذي يعني زيادة استهلاك السعرات الحرارية في وضع الراحة.[٢] تناول مشروبات حرق الدهون توجد بعض المشروبات تنظّم مستويات السكر في الدم، وتساعد على الشعور بالشبع، وتزيد من حرق الدهون، وبالتالي فهي طريقة جيّدة للتنحيف. من المشروبات التي يُمكن تناولها: عصير الليمون، والجريب فروت، والزنجبيل، والعسل الذي يحتوي على الإنزيمات الهاضمة التي تساعد على إنقاص الوزن، ويتم تحضير هذا العصير من خلال تقطيع حبتين من الجريب فروت، وثلاث حبات من الليمون ووضعها في الخلاط مع ملعقة كبيرة من العسل، وقطعة كبيرة من الزنجبيل، وشرب العصير الناتج قبل كل وجبة.[٣] ملاحظة: إنّ اتّباع حمية غذائية، وممارسة الرياضة هما أمران متّصلان ولا يُمكن فصلهما في حال الرّغبة في التنحيف.[٤] المراجع ↑ Kris Gunnars (16-9-2017), "How to Lose Weight Fast: 3 Simple Steps, Based on Science"، www.healthline.com, Retrieved 24-12-2017. Edited. ↑ Barbara Sarnataro, "Exercise to Lose Weight"، www.webmd.com , Retrieved 24-12-2017. Edited. ↑ "Fat burner juice: honey, lemon, ginger and grapefruit", www.motleyhealth.com, Retrieved 24-12-2017. Edited. ↑ Barbara Sarnataro, "Exercise to Lose Weight"، www.webmd.com, Retrieved 24-12-2017. Edited.

المزيد »

الشوفان --- زيادة الوزن والسمنة .

الشوفان 

يعتبر الشوفان او ما يسمى الخرطل من الفصيلة النجيلية ، ويوجد منه صنفان البري والابيض ، وتستخدم بذور عشبة الشوفان لتغذية الانسان وخاصة الاطفال والدواجن ، وذلك باضافة الحليب الى الشوفان وغليه ثم اضافة العسل اليه ، ويحتوي الشوفان على الالياف والبروتينات والنشويات والاحماض الامينية وحمض الفوليك واميجا 3 ومضادات الاكسدة ، وفيتامين ب1 ، والاملاح المعدنية مثل الفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والحديد ، ويصنع منه الدقيق والبسكويت والحلويات والعصيدة .

الشوفان

فوائد الشوفان للبشرة وللوجه :

مقشر ومنقي للمسامات في الوجه .

مخلص للبشرة والوجه من حب الشباب والرؤوس السوداء ومن الشوائب .

منظف للبشرة الدهنية .

مخلص للبشرة من القشف ومن الجلد الميت .

مساعد على شد البشرة .

مرطب للبشرة .

مقلل من ترهلات البشرة الدهنية .

مقاوم لاعراض الشيخوخة .

مخفف من التهابات الوجه الناتج عن التعرض لاشعة الشمس .

معالج لمشاكل البشرة الدهنية .

مفتح للون البشرة .

واقي للبشرة من آثارالمواد الكيماوية .

واقي للبشرة من تأثير اشعة الشمس .

فوائد الشوفان وخواصه الطبية :

سهل الهضم .

واقي من الاصابة بسرطان الثدي .

مساعد على انقاص الوزن .

مزود للجسم بالطاقة .

مخفض من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم .

واقي من تصلب وانسداد الاوعية الدموية .

مساعد على الاحساس بالشبع .

مقوي للجهاز العصبي .

مهديء للجهاز الهضمي .

مقوي لجهاز المناعة في الجسم .

منظم لنسبة السكر في الدم .

مخفض لضغط الدم المرتفع .

واقي من الاصابة بمرض الربو .

الامراض التي يعالجها الشوفان :

زيادة الوزن والسمنة .

ضغط الدم المرتفع .

الارهاق .

الاضطراب العصبي .

الكحة والسعال .

الجذام .

الامراض الجلدية .

الروماتيزم وآلام المفاصل .

الاكتآب .

حب الشباب .

جفاف البشرة .

الجديري .

تشقق القدمين .

قشرة الرأس .

تساقط الشعر .

انهم الحبوب الكاملة خال من الغلوتين ومصدر كبير من الفيتامينات الهامة والمعادن والألياف والمواد المضادة للاكسدة.

تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان لها العديد من الفوائد الصحية.

وتشمل هذه فقدان الوزن، وانخفاض مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

وفيما يلي 9 الفوائد الصحية المبنية على الأدلة من تناول الشوفان ودقيق الشوفان.

ما هي الشوفان والشوفان؟

الشوفان هي المواد الغذائية والحبوب الكاملة ، والمعروف علميا باسم افينا ساتيفا .

جريش الشوفان، الشكل الأكثر سليمة وكاملة من الشوفان، ويستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام. لهذا السبب، يفضل معظم الناس توالت، وسحقت أو الصلب قطع الشوفان.

لحظة (سريع) الشوفان هي متنوعة الأكثر المجهزة للغاية. في حين أنها تأخذ أقصر وقت لطهي الطعام، قد تكون نسيج طري.

تؤكل الشوفان عادة لتناول الإفطار كما دقيق الشوفان، والتي تتم من قبل الغليان الشوفان في الماء أو الحليب. وغالبا ما يشار إليها باسم الشوفان عصيدة.

انهم أيضا غالبا ما تدرج في الكعك والحانات الجرانولا، والكعك وغيرها من السلع المخبوزة.

الخلاصة: الشوفان هي الحبوب الكاملة التي تؤكل عادة لتناول الإفطار كما دقيق الشوفان (عصيدة).

1. الشوفان هي مغذية بشكل لا يصدق

كومة من الشوفان

في تكوين المواد الغذائية من الشوفان غير متوازن.

فهي مصدر جيد لل الكربوهيدرات و الألياف ، بما في ذلك قوية الألياف بيتا جلوكان ( 1 ، 2 ، 3 ).

كما أنها تحتوي على المزيد من البروتين والدهون من معظم الحبوب ( 4 ).

يتم تحميل الشوفان مع الفيتامينات المهمة والمعادن والمركبات النباتية المضادة للأكسدة. نصف كوب (78 غرام) من الشوفان الجاف يحتوي على ( 5 ):

المنغنيز: 191٪ من RDI.

الفوسفور: 41٪ من RDI.

المغنيسيوم: 34٪ من RDI.

النحاس: 24٪ من RDI.

الحديد: 20٪ من RDI.

الزنك: 20٪ من RDI.

حمض الفوليك: 11٪ من RDI.

فيتامين B1 (الثيامين): 39٪ من RDI.

فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك): 10٪ من RDI.

كميات صغيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 (البيريدوكسين) وفيتامين B3 (النياسين).

هذا يأتي مع 51 جراما من الكربوهيدرات و 13 غراما من البروتين، و 5 غرامات من الدهون و 8 غرامات من الألياف، ولكن فقط من السعرات الحرارية 303.

وهذا يعني أن الشوفان هي من بين أكثر الأطعمة بالمغذيات الكثيفة يمكنك أن تأكل.

الإعلانات

الخلاصة: الشوفان غنية في الكربوهيدرات والألياف، ولكن أيضا أعلى من البروتين والدهون من معظم الحبوب الأخرى. ومرتفعة جدا في العديد من الفيتامينات والمعادن.

2. الجامع الشوفان غنية في المواد المضادة للاكسدة، بما في ذلك Avenanthramides

الشوفان في وعاء خشبي وعلى ملعقة خشبية

الشوفان الكامل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تسمى بوليفينول المفيدة. أبرزها هو مجموعة فريدة من نوعها من المواد المضادة للاكسدة تسمى avenanthramides ، والتي توجد فقط تقريبا في الشوفان ( 6 ).

Avenanthramides قد يساعد في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النتريك . هذا الجزيء الغاز يساعد على تمدد الأوعية الدموية ويؤدي إلى تحسين تدفق الدم ( 7 ، 8 ، 9 ).

وبالإضافة إلى ذلك، avenanthramides لها تأثيرات مضادة للالتهاب ومضادة للحكة ( 9 ).

تم العثور على حمض الفيرليك أيضا بكميات كبيرة في الشوفان. هذا هو مضادات الأكسدة آخر ( 10 ).

الخلاصة: الشوفان تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك avenanthramides. هذه المركبات قد تساعد في خفض ضغط الدم وتوفير فوائد أخرى.

3. الشوفان يحتوي على الألياف القابلة للذوبان قوية تسمى بيتا غلوكان

الشوفان تحتوي على كميات كبيرة من البيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان.

بيتا جلوكان يذوب جزئيا في الماء ويشكل حل سميكة تشبه الجل في القناة الهضمية.

الفوائد الصحية للألياف بيتا جلوكان ما يلي:

تخفيض LDL ومستويات الكولسترول الكلي ( 1 ).

انخفاض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين ( 11 ).

زيادة الشعور بالشبع ( 12 ).

زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي ( 13 ).

الخلاصة: الشوفان على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان، الذي لديه العديد من الفوائد. وهو يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول ومستويات السكر في الدم، ويعزز بكتيريا الأمعاء صحية وزيادة مشاعر الامتلاء.

4. أنها يمكن أن تخفض مستويات الكولسترول LDL الكولسترول وحماية من التلف

الشوفان في وعاء الأسود

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم. واحد عامل خطر رئيسي هو ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الألياف بيتا جلوكان في الشوفان فعال في خفض كل من إجمالي وLDL مستويات الكوليسترول في الدم ( 1 ، 14 ).

بيتا جلوكان قد يزيد من إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول، مما يخفض مستويات تعميم من الكولسترول في الدم.

أكسدة LDL ( "السيئ") الكولسترول، والذي يحدث عندما يتفاعل LDL مع الجذور الحرة، هو خطوة أخرى حاسمة في تطور أمراض القلب.

وتنتج التهاب في الشرايين والأنسجة الأضرار ويمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

تفيد إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة في الشوفان تعمل جنبا إلى جنب مع فيتامين C لمنع أكسدة LDL ( 15 ).

الإعلانات

الخلاصة: الشوفان قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض كل من إجمالي وLDL مستويات الكولسترول LDL وحماية من تأكسد الكوليسترول.

5. هل الشوفان تحسين مراقبة السكر في الدم

داء السكري من النوع 2 هو مرض شائع، يتميز السكر في الدم مرتفعة بشكل ملحوظ. وعادة ما ينتج عن حساسية انخفضت إلى هرمون الأنسولين.

الشوفان يمكن أن يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، خصوصا لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو لديهم مرض السكري من النوع 2 ( 16 ، 17 ، 18 ).

ويمكن أيضا تحسين حساسية الأنسولين ( 19 ).

وتعزى هذه الآثار أساسا إلى القدرة بيتا جلوكان لتشكيل مادة هلامية سميكة أن التأخير إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم ( 20 ).

الخلاصة: نظرا لالألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان، قد الشوفان تحسين حساسية الأنسولين وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم.

6. الشوفان هو ملء جدا ويمكن أن يساعد على فقدان الوزن

دقيق الشوفان في وعاء الأزرق والتوت واللوز

ليس فقط هو دقيق الشوفان (عصيدة) لذيذ طعام الإفطار - كما انها ملء جدا ( 21 ).

تناول ملء الأطعمة قد تساعدك على تناول كميات أقل من السعرات الحرارية وانقاص وزنه.

عن طريق تأخير الوقت الذي يستغرقه معدتك فارغة إلى الطعام، و-جلوكان بيتا في الشوفان قد تزيد لديك الشعور بالشبع ( 12 ، 22 ).

قد بيتا جلوكان أيضا تعزيز الافراج عن YY الببتيد (PYY)، وهو هرمون ينتج في القناة الهضمية ردا على الأكل. هذا الهرمون الشبع وقد تبين أن تؤدي إلى خفض كمية السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر السمنة ( 23 ، 24 ).

الخلاصة: الشوفان قد تساعدك على فقدان الوزن عن طريق يجعلك تشعر بالشبع. وذلك من خلال إبطاء إفراغ المعدة وزيادة إنتاج هرمون PYY الشبع.

7. ناعما الأرض الشوفان قد يساعد مع العناية بالبشرة

فإنه ليس من قبيل المصادفة أن الشوفان يمكن العثور عليها في العديد من منتجات العناية بالبشرة. صناع هذه المنتجات غالبا قائمة ناعما الشوفان الأرض بأنه "دقيق الشوفان الغروية".

وافقت ادارة الاغذية والعقاقير دقيق الشوفان الغروية كمادة-حماية الجلد مرة أخرى في عام 2003. ولكن في الواقع، والشوفان لديها تاريخ طويل من الاستخدام في علاج حكة وتهيج في الأمراض الجلدية المختلفة ( 25 ، 26 ، 27 ).

على سبيل المثال، قد المنتجات الجلدية القائم على الشوفان تحسين أعراض غير مريحة من الأكزيما ( 28 ).

لاحظ أن فوائد العناية بالبشرة تتعلق فقط لالشوفان يطبق على الجلد، وليس تلك التي تؤكل.

الخلاصة: دقيق الشوفان الغروية (الشوفان المطحون ناعما) منذ فترة طويلة تستخدم للمساعدة في علاج جفاف وحكة في الجلد. ذلك قد يساعد في تخفيف أعراض الأمراض الجلدية المختلفة، بما في ذلك الأكزيما.

8. انهم قد يقلل من خطر الاصابة بالربو في مرحلة الطفولة

الربو هو أكثر الأمراض المزمنة شيوعا في الأطفال ( 29 ).

انها التهابات اضطراب في الشعب الهوائية - الأنابيب التي تحمل الهواء من وإلى الرئتين الشخص.

على الرغم من أن ليس كل الأطفال لديهم نفس الأعراض، وكثير من السعال تجربة المتكررة والصفير عند التنفس وضيق في التنفس.

ويعتقد كثير من الباحثين الأخذ في وقت مبكر من الأطعمة الصلبة قد يزيد من مخاطر اصابة الطفل بالربو وغيرها من أمراض الحساسية ( 30 ).

ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة. مقدمة في وقت مبكر من الشوفان، على سبيل المثال، قد يكون في الواقع واقية ( 31 ، 32 ).

تفيد إحدى الدراسات أن الشوفان تغذية للأطفال الرضع قبل سن 6 أشهر يرتبط انخفاض مخاطر التعرض لمرض الربو في مرحلة الطفولة ( 33 )

الخلاصة: تشير بعض الأبحاث إلى أن الشوفان قد يساعد في منع الربو عند الأطفال عندما تغذية الرضع الصغار.

9. الشوفان قد يساعد في تخفيف الإمساك

كبير عاء من الشوفان

كبار السن وغالبا ما تواجه الإمساك، مع حركات الأمعاء نادرة غير النظامية، التي يصعب أن يمر.

وغالبا ما تستخدم الملينات ل تخفيف الإمساك في كبار السن. ومع ذلك، في حين انهم فعالة، أنها ليست مرتبطة أيضا مع فقدان الوزن وانخفاض نوعية الحياة ( 34 ).

وتشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان، والطبقة الغنية بالألياف الخارجية للحبوب، قد يساعد في تخفيف الإمساك في كبار السن ( 35 ، 36 ).

وقد وجدت إحدى محاكمة رفاهية إذا تحسنت لمدة 30 المرضى المسنين الذين تناولوا حساء أو الحلوى التي تحتوي على نخالة الشوفان يوميا لمدة 12 أسبوعا ( 37 ).

ما هو أكثر من ذلك، كانت 59٪ من هؤلاء المرضى قادرين على التوقف عن استخدام الملينات بعد الدراسة لمدة 3 أشهر، في حين ازداد استخدام ملين العام بنسبة 8٪ في مجموعة المراقبة.

الخلاصة: تشير الدراسات إلى أن نخالة الشوفان يمكن أن تساعد في الحد من الإمساك في الأفراد المسنين، والحد بشكل كبير من الحاجة إلى استخدام أدوية مسهلة.

كيفية دمج الشوفان في نظامك الغذائي

عاء من العصيدة

يمكنك التمتع الشوفان في عدة طرق.

الطريقة الأكثر شعبية لمجرد أكل الشوفان (عصيدة) لتناول الافطار.

هنا هو طريقة بسيطة جدا لجعل دقيق الشوفان:

1/2 كوب من الشوفان تدحرجت.

1 كوب (250 مل) من الماء أو الحليب .

وقليل من الملح .

الجمع بين المكونات في وعاء وتقديمهم ليغلي. خفض الحرارة لينضج وطهي الشوفان مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح طرية.

لجعل ألذ دقيق الشوفان وأكثر مغذية، يمكنك إضافة القرفة والفواكه والمكسرات، والبذور و / أو اليوناني الزبادي .

أيضا، وغالبا ما يتم تضمينها الشوفان في السلع المخبوزة، وهذا المزيج، الجرانولا والخبز.

على الرغم من أن الشوفان الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، تكون ملوثة في بعض الأحيان مع الغلوتين. وهذا لأنه قد يكون حصادها ومعالجتها باستخدام نفس المعدات كما غيرها من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ( 38 ).

إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية الغلوتين ، واختيار منتجات الشوفان التي هي معتمدة كما خال من الغلوتين.

الخلاصة: الشوفان يمكن أن تكون كبيرة، بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي. أنها يمكن أن تؤكل كما دقيق الشوفان (عصيدة) لتناول الافطار، إضافة إلى المخبوزات وأكثر من ذلك.

الشوفان هل لا يصدق جيدة بالنسبة لك

الشوفان هي الطعام المغذي بشكل لا يصدق محملة الفيتامينات المهمة والمعادن والمواد المضادة للاكسدة.

وبالإضافة إلى ذلك، وانهم نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنة مع غيرها من الحبوب.

الشوفان تحتوي على بعض المكونات الفريدة - على وجه الخصوص، والألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان والمواد المضادة للاكسدة تسمى avenanthramides.

وتشمل الفوائد خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكولسترول، والحماية من تهيج الجلد والحد من الإمساك.

وبالإضافة إلى ذلك، فهي الملء جدا ولها العديد من الخصائص التي يجب جعلها فقدان الوزن الغذاء ودية .

في نهاية اليوم، الشوفان هي من بين أصح الأطعمة التي يمكنك أن تأكل.

المزيد »